? ? ??新聞來源：北京京朝軒餐飲管理有限公司 發(fā)布時間：2022.12.19
大疫3年，現(xiàn)在徹底放開了，3年來由于疫情，不能堂食，不能聚餐，團(tuán)餐盒飯成了香餑餑，下面京朝軒帶大家分析一下未來團(tuán)餐發(fā)展趨勢：
未來餐行業(yè)發(fā)展如何？團(tuán)餐雖然看似只是一個簡單的訂餐、制作、配餐過程，但其中涉及的主體多樣，流程環(huán)節(jié)復(fù)雜多樣，仍有諸多改進(jìn)空間，數(shù)字化、信息化技術(shù)的普及，將為智慧團(tuán)餐的整體升級帶來全新契機(jī)。
一直以來，團(tuán)餐餐飲由于就餐群體構(gòu)成復(fù)雜、食堂需求多樣化、就餐時間不一致，長期以來一直停留在粗放式管理模式。如今團(tuán)餐行業(yè)不斷發(fā)展，用戶規(guī)模不斷擴(kuò)大，與團(tuán)餐方便、省時、菜品衛(wèi)生、價格便宜等優(yōu)勢是分不開的。同時也應(yīng)該重視消費(fèi)者訴求，以求團(tuán)餐行業(yè)快速健康發(fā)展，因此，將團(tuán)餐智慧化是一種新手段。
根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2022-2027年中國團(tuán)餐行業(yè)市場全景調(diào)研與競爭預(yù)測報告》顯示：
團(tuán)餐未來發(fā)展趨勢 團(tuán)餐行業(yè)競爭格局及市場規(guī)模分析
團(tuán)餐1.0時代，團(tuán)餐企業(yè)的業(yè)務(wù)多集中于前端和中端。團(tuán)餐2.0時代，規(guī)?；p資產(chǎn)、具有優(yōu)秀運(yùn)營能力的平臺型團(tuán)餐企業(yè)是團(tuán)餐2.0時代重要的運(yùn)營模式。如今，團(tuán)餐邁入3.0時代，火鍋、預(yù)制菜、小吃等賽道發(fā)展火熱，團(tuán)餐行業(yè)受到了一定的沖擊。
隨著美團(tuán)、餓了么、預(yù)制菜、小吃等賽道發(fā)展火熱，團(tuán)餐行業(yè)受到了一定的沖擊。加上消費(fèi)者對餐飲多樣化、外觀、性價比、口感等要求越來越高那么，未來團(tuán)餐該如何調(diào)整經(jīng)營策略呢?
團(tuán)餐企業(yè)打造自己的品牌，整合業(yè)務(wù)資源，布局消費(fèi)場景，對產(chǎn)品進(jìn)行精準(zhǔn)定位，與其它品牌形成差異化，才能夠從眾多同類或同行業(yè)的品牌產(chǎn)品中脫穎而出，搶占消費(fèi)者心智，從而形成品牌效應(yīng)。
隨著團(tuán)餐市場需求的不斷變化，企業(yè)活動、團(tuán)體自助餐等定制型服務(wù)逐漸形成，會務(wù)餐飲成為團(tuán)餐企業(yè)服務(wù)的新高地。除此之外，社區(qū)餐飲市場已被業(yè)內(nèi)重視，團(tuán)餐打造場景多元化仍有較大發(fā)展空間。
在國內(nèi)團(tuán)餐行業(yè)，已經(jīng)有部分頭部企業(yè)開始打造連鎖化品牌，主要企業(yè)有千喜鶴、禧云、美餐、德保膳食、健力源、望家歡、新又好、麥金地等。近年來，資本也開始涌入團(tuán)餐市場，目前團(tuán)餐行業(yè)投融資主要集中在A輪、戰(zhàn)略投資等早期階段。就全球范圍來說，索迪斯、愛瑪客和康帕斯被稱為全球團(tuán)餐三巨頭。其中索迪斯和愛瑪客已經(jīng)進(jìn)入了中國市場，并已躋身中國團(tuán)餐十強(qiáng)。
2021年9月，京東餐飲宣布將為美心國內(nèi)門店提供一站式餐飲供應(yīng)鏈解決方案，并在上游供應(yīng)、金融、物流、系統(tǒng)等方面提供全面支持。早在2020年，濟(jì)南中匯中央廚房有限公司與美團(tuán)簽訂合作協(xié)議，雙方就中匯中央廚房向美團(tuán)優(yōu)選提供供貨服務(wù)達(dá)成一致意見,并成為長期戰(zhàn)略合作伙伴。
中國團(tuán)餐銷售渠道的穩(wěn)定性、規(guī)?；?，無疑使之成為當(dāng)下各類預(yù)制菜企業(yè)重點(diǎn)瞄準(zhǔn)、試圖全面占領(lǐng)的新增量市場。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國團(tuán)餐市場規(guī)模為1.77萬億元，中國團(tuán)餐具備穩(wěn)定的客戶群體，2020年在校人數(shù)和城鎮(zhèn)就業(yè)人數(shù)總計約7.5億人。隨著團(tuán)餐多樣化發(fā)展和行業(yè)服務(wù)、技術(shù)的升級，預(yù)估保持10%的增長率，2023年將達(dá)2.25萬億元。
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